Cá kho làng Vũ Đại thơm ngon “nức tiếng”, vô cùng tốn cơm

Chi tiết

Chuyên mục: ha nam

Được đăng: Thứ hai, 19 Tháng 11 2018 20:30

Lượt xem: 1482

Cá kho xong săn chắc lại, khúc cá có màu đen nâu xương mềm tơi

Từ xa xưa đến nay, cá kho đã là một trong những món ăn truyền thống được nhiều gia đình người Việt Nam ưa chuộng trong các bữa ăn hàng ngày. Sự xuất hiện của niêu cá được kho theo cách thủ công kết hợp với công thức gia truyền làng Vũ Đại (xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam) đã khiến con người ta có một cảm giá sum vầy, ấm cúng nhớ về những giá trị truyền thống.

Không giống như món cá kho ở những nơi khác, cá kho niêu đất ở “làng Vũ Đại” đã gây dựng được thương hiệu từ lâu đời nhờ cách kho cổ truyền độc đáo. Thực khách hầu như chỉ biết món cá kho này rất cầu kỳ từ công đoạn chuẩn bị chứ ít người biết được quy trình kho cá thế nào.

Để có được niêu cá kho thơm ngon thì chọn loại cá trắm đen nuôi ốc, từ 5 kg trở lên để khi chặt khúc mới được to, ít xương và thịt chắc thơm. Gia vị để kho gồm riềng, kẹo đắng, ớt, nước cốt chanh…

Cá kho suốt 24 tiếng đồng hồ và luôn phải có người trông

Niêu nấu cá phải lấy từ Nghệ An vì chất đất ở đây tốt, có thể đảm bảo độ bền trong quá trình kho gần 24 tiếng. Trước khi kho phải cho 1 nắm gạo vào niêu đất để “tôi” sau đó phơi nắng cho niêu thêm chắc chắn. Củi dùng để đun phải là cây nhãn do có nhiệt lượng cao, giúp cá nhừ cả xương.

Trong quá trình kho cần phải ủ trấu để giữ nhiệt cho nồi luôn trong trạng thái sôi lục bục. Cá kho suốt 24 tiếng đồng hồ và luôn phải có người trông trong suốt quá trình kho.

Cá kho xong săn chắc lại, khúc cá có màu đen nâu xương mềm tơi, khi ăn không phải bỏ đi một chút nào. Mùi thơm tỏa lên kết hợp của vài lát gừng tươi, hành, tiêu giã nhỏ, thêm lớp thịt mỡ chảy ra vàng ruộm, quyện đẫm lên từng khúc cá chắc thịt ngọt tan nơi đầu lưỡi. Món cá kho ăn với cơm nóng thì cô cùng đậm đà.

Món cá kho ăn với cơm nóng thì cô cùng đậm đà

Đặc sản món cá kho làng Vũ Đại ngày nay không chỉ được ưa chuộng ở tỉnh Hà Nam mà còn theo chân du khách bốn phương, được liệt kê vào danh sách các món ăn được yêu thích nhất trong các gia đình Việt.

Thậm chí, niêu cá kho còn được rất nhiều Việt kiều về thăm quê hương xách tay sang các nước Châu Âu hay Châu Phi, góp phần làm nổi tiếng thêm món ăn quê hương.

Cá kho làng Vũ Đại là thương hiệu chung, mọi nhà đều dùng để quảng bá cho sản phẩm của mình. Nhưng hiện tại có quá nhiều nhà kho cá bán trên thị trường nên các nhà đều đặt thêm tên thương hiệu riêng, trong đó có: Cá kho làng Vũ Đại cơ sở Trần Luận.

Mọi thông tin cần tư vấn hoặc mua hàng quý khách vui lòng liên hệ:

Hotline: 0988999525

Fanpage: https://www.facebook.com/cakhotranluan525/

• món cá kho làng Vũ Đại
• cá kho làng Vũ Đại
• cách làm cá kho làng Vũ Đại
• cá kho làng Vũ Đại cơ sở Trần Luận

• Trang trước
• Trang sau